Frugal Living NW

Helping you live well on a budget in the Pacific Northwest.

Welcome to Frugal Living NW!

I'm Angela Davis, a PNW native, mom of lots of kids, and I love saving money. I'm here to help you live well on a budget by making every penny count. You'll find deals at your local stores, ways to save online, recipes, and frugal living tips and inspiration.

AboutStart SavingStart Shopping

All About Hamburgers: How to grind your own meat

Shared on
This post may contain affiliate links which means I make a small commission if you make a purchase at no additional cost to you. See the disclosure policy for more information.

grind your own hamburger

How to Grind Your Own Meat

Despite the fact that we primarily eat a plant-based diet, if my husband and I were stranded on a desert island and had to choose just one meal to have for the rest of our days, we would pick hamburgers. But not just any old burger. It would have to be a juicy, perfectly seasoned hand-packed patty in between a soft yeast hamburger bun and piled high with fresh toppings.

Oh man, that would be quite an island.

vcm_s_kf_repr_882x588

For the last two years, I have been wanting to try grinding my own hamburger meat. I already owned the KitchenAid food grinder attachment (Amazon), which sadly I’d only used for fruits and vegetables. I wanted to see what else this baby could do.

Recently The Oregonian‘s FoodDay section featured Secrets to Building a Better Burger. Tip #1? Grind your own beef. With a summer’s worth of grilling ahead of us, I was ready to take the plunge.

I started doing my research. By the third online forum, I was getting seriously bogged down. People have some strong opinions about what makes the best burger. Short ribs! Bacon! Fat! Brisket! Urgh. I was starting to have second thoughts about this whole experiment.

Then I came across an article by Ryan D’Agostino, featuring Bobby Flay, grill master extraordinaire. In Esquire, of all places. It was so clear and simple; I was back on track and ready to grind some meat.

IMG_8023_6933_edited-2

The Meat

First stop, New Seasons meat department, which is pretty much the only place I buy meat anymore. (New Seasons is a Portland, Oregon-area market focused on more natural/organic food.)

While my kids entertained themselves with mini carts, I explained my plan to one of the butchers. He grinned at me, leaned across the counter, and told me about the best burger he’d ever eaten. It was created one night when he was working late. He ground up some leftover beef cuts and grilled it into the stuff of legends. All of this was spoken in a quiet, conspiratorial tone, as apparently after-hours meat grinding is frowned upon. I knew I was talking to the right guy.

According to Bobby Flay, keep it simple. 85% chuck steak and 15% sirloin steak will give you a good meat to fat ratio. Different cuts will give different results, but for now my goal is just to figure out the basics. Throw in some extra trimmings to bump up the fat content a bit; I prefer burgers with around 20%. Don’t be intimidated by this step. It really does come down to personal preference (a good butcher helps, too).

The Price

Butcher Guy and I settled on a combination of chuck roast and Denver steak, which is a nicely marbled cut and a bit cheaper than sirloin. My grand total for meat came to just under $16, or about $8/pound.

So here’s the rub. I can buy ground beef for almost half that price per pound at New Seasons. It is ground daily and tastes great. So if you are comparing home-ground beef with high-quality, locally-raised ground beef, you probably won’t notice much of a difference. It would be hard to justify the extra expense.

However, if you are comparing it to a frozen pre-formed patty or a tube of neon pink ground beef shipped from Kansas and made from who-knows-how-many different cows, you will definitely taste the difference.

Once ground, the two pounds of beef that I purchased resulted in seven good-sized hamburger patties. Figuring in the cost of homemade buns and simple condiments, we still ended up with seven delicious restaurant-quality hamburgers for around $20. Not bad.

IMG_8033_6942_edited-2

The Freeze

The first step is to cube the beef into 1-2″ chunks. Freeze on a parchment-lined baking sheet until firm but not frozen, less than an hour.

IMG_8071_6980_edited-2

The Grind

I think my hands might have started shaking a bit at this point. The anticipation was killing me. And this is coming from someone who really, really hates dealing with raw meat. I set up the grinder attachment and started dropping in cubes of beef. The machine immediately became clogged. I was making mush. Ack! My husband, who happened to be walking through the kitchen at just that moment, came to my rescue. “Um, I think you forgot the blade.” Right. I could see how that would be important.

With the blade installed, the grinder worked like a charm. Seriously, I had a dumb grin on my face and had to resist the urge to run out the front door and announce to the world, “I have ground meat! From meat!” Pretty much like Tom Hanks in Castaway. There is just something incredibly satisfying about gaining greater independence by figuring out a new skill.

The ground beef was light and moist and perfectly flecked with specks of fat. It was not slimy or mushy at all, more like steaks that had been ground into hamburger meat. Imagine that.

IMG_8089_6998_edited-2

The Shape

Because the meat will still be cold, it is really easy to handle. Working quickly, shape it into uniform patties. You don’t want to overwork the meat or pack it too tightly. According to Flay, “You want a little bit of separation so the juices can run through and actually create lots of moisture from the fat when it melts.”

I made an indentation in the middle of each one with my thumb; this prevents them from getting too thick as they shrink during cooking. Thanks for that, Rachael Ray. It is quickly becoming apparent that I would be lost without the Food Network.

Season both sides with salt and pepper. Roasted Garlic also tastes amazing.

I flash froze the extra hamburger patties on a parchment-lined baking sheet before sliding them into a storage bag for a quick dinner down the road.

IMG_8101_7010_edited-2

The Grill

Cook on a hot outdoor grill or indoor grill pan, flipping once, until desired doneness. Don’t press the burgers down on the grill, as this causes the juices to run out. Add cheese? Yes, please.

An internal temperature of 160, or well done, is what is recommended by the USDA. If you are buying fresh meat from a reputable source, you should not get sick from meat that is still a bit pink, so consider the source.

And as always when dealing with meat, avoid cross-contamination by keeping your work area and serving platters separate and cleaning everything with hot, soapy water or a mild bleach solution.

IMG_8120_7029_edited-2

The Verdict

By grinding your own meat, you can create a seriously delicious, perfectly customized hamburger. Add Homemade Hamburger Buns to the equation, and the results will pretty much blow you away. Both are great opportunities to be more of an active part in creating the food that you place on the dinner table.

The steps for grinding meat were so much easier than I thought they would be, and the results were more than worth that small time investment. In the future, I plan to watch for sales ($4-6/pound) on quality beef cuts that contain a good meat to fat ratio for use in hamburgers, tacos, or meatloaf. I would also like to try chicken or pork. Sausage? Somebody stop me!

Do you grind your own meat? What advice do you have for the rest of us?

****************************************************

grinder

The KitchenAid Food Grinder Attachment for stand mixers is compact, affordable, and easy-to-clean. Available on Amazon, this versatile tool grinds everything from meat to beans to produce.

Looking for more delicious recipes?

Click here to subscribe

This post may contain affiliate links. See the disclosure policy for more information.

Comments

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

  2. Eanrmks says

    Для удачного продвижения по карьерной лестнице понадобится наличие диплома института. Быстро купить диплом о высшем образовании у сильной фирмы: [url=http://diplomt-nsk.ru/kupit-diplom-gosudarstvennogo-obraztsa/]diplomt-nsk.ru/kupit-diplom-gosudarstvennogo-obraztsa/[/url]

    Reply

  3. Sazrxsl says

    Мы изготавливаем дипломы любых профессий по приятным тарифам.– [url=http://diplomp-irkutsk.ru/kupit-diplom-s-vneseniem-v-reestr-bistro-i-nadezhno-5/]diplomp-irkutsk.ru/kupit-diplom-s-vneseniem-v-reestr-bistro-i-nadezhno-5/[/url]

    Reply

  9. Uazrdlc says

    Доброго времени суток!
    Для многих людей, купить [b]диплом[/b] о высшем образовании – это необходимость, удачный шанс получить хорошую работу. Впрочем для кого-то – это желание не терять время на учебу в ВУЗе. С какой бы целью вам это не потребовалось, мы готовы помочь. Оперативно, профессионально и выгодно сделаем диплом любого года выпуска на подлинных бланках с реальными подписями и печатями.
    Главная причина, почему люди прибегают к покупке документов, – получить определенную работу. Например, знания позволяют специалисту устроиться на работу, однако документального подтверждения квалификации нет. При условии, что для работодателя важно наличие “корочек”, риск потерять место работы достаточно высокий.
    Заказать документ ВУЗа вы можете в нашем сервисе. Мы предлагаем документы об окончании любых университетов России. Вы получите диплом по любой специальности, любого года выпуска, включая документы СССР. Даем гарантию, что в случае проверки документа работодателями, каких-либо подозрений не появится.
    Ситуаций, которые вынуждают заказать диплом о среднем образовании очень много. Кому-то срочно нужна работа, а значит, нужно произвести хорошее впечатление на начальство при собеседовании. Некоторые планируют попасть в престижную компанию, для того, чтобы повысить собственный статус в социуме и в дальнейшем начать свой бизнес. Чтобы не терять массу времени, а сразу начинать эффективную карьеру, используя врожденные таланты и приобретенные знания, можно заказать диплом прямо в онлайне. Вы станете полезным для социума, обретете финансовую стабильность в максимально короткий срок- [url=http://rdiploman.com/]диплом купить о среднем образовании[/url]

    Reply

  10. Cazruef says

    Добрый день!
    Мы предлагаем дипломы любой профессии по выгодным ценам. Стоимость может зависеть от выбранной специальности, года выпуска и университета: [url=http://rdiplomans.com/]rdiplomans.com/[/url]

    Reply

  12. Sazrcyu says

    Заказать диплом о высшем образовании !
    Покупка диплома ВУЗа России у нас – надежный процесс, потому что документ заносится в государственный реестр. Приобрести диплом об образовании [url=http://diplomk-vo-vladivostoke.ru/kupite-originalnij-diplom-s-zaneseniem-v-reestr-9/]diplomk-vo-vladivostoke.ru/kupite-originalnij-diplom-s-zaneseniem-v-reestr-9[/url]

    Reply

  13. Mazrcqe says

    Выгодно купить диплом о высшем образовании!
    Мы предлагаем документы об окончании любых ВУЗов РФ. Документы изготавливаются на фирменных бланках. [url=http://school97.ru/vesti20/index.php?PAGE_NAME=profile_view&UID=221142/]school97.ru/vesti20/index.php?PAGE_NAME=profile_view&UID=221142[/url]

    Reply

  16. Mazrzdg says

    Где приобрести [b]диплом[/b] по необходимой специальности?
    Полученный диплом со всеми печатями и подписями целиком и полностью отвечает требованиям и стандартам Министерства образования и науки, никто не отличит его от оригинала – даже со специально предназначенным оборудованием. Не откладывайте собственные мечты и цели на несколько лет, реализуйте их с нами – отправляйте простую заявку на диплом прямо сейчас! Получить диплом о высшем образовании – не проблема! [url=http://msfo-soft.ru/msfo/forum/user/56435/]msfo-soft.ru/msfo/forum/user/56435[/url]

    Reply

  18. Sazrtwn says

    Приобрести документ о получении высшего образования вы можете у нас в столице. Мы предлагаем документы об окончании любых университетов Российской Федерации. Вы сможете получить диплом по любым специальностям, включая документы Советского Союза. Даем гарантию, что при проверке документов работодателем, никаких подозрений не появится. [url=http://diplomg-kurerom.ru/kupit-diplom-s-vneseniem-v-reestr-bez-xlopot/]diplomg-kurerom.ru/kupit-diplom-s-vneseniem-v-reestr-bez-xlopot/[/url]

    Reply

  19. Cazrzca says

    Заказать диплом института по невысокой цене возможно, обращаясь к надежной специализированной компании. Мы готовы предложить документы любых учебных заведений, расположенных на территории всей России. [url=http://lifestagescs.com/employer/eonline-diploma/]lifestagescs.com/employer/eonline-diploma[/url]

    Reply

  20. Lazrurw says

    Где приобрести диплом по необходимой специальности?
    Заказать диплом ВУЗа по невысокой цене возможно, обратившись к проверенной специализированной фирме.: [url=http://diplom-city24.ru/]diplom-city24.ru[/url]

    Reply

  21. Williambup says

    Мы готовы предложить дипломы любой профессии по приятным тарифам. Дипломы производятся на настоящих бланках государственного образца Приобрести диплом ВУЗа [url=http://diplom-zentr.com/]diplom-zentr.com[/url]

    Reply

  23. Cazrwuy says

    Купить диплом любого ВУЗа!
    Мы можем предложить документы институтов, которые расположены в любом регионе Российской Федерации. Документы выпускаются на “правильной” бумаге высшего качества: [url=http://empregos.acheigrandevix.com.br/employer/aurus-diploms/]empregos.acheigrandevix.com.br/employer/aurus-diploms[/url]

    Reply

  37. Mazrryq says

    Мы изготавливаем дипломы психологов, юристов, экономистов и других профессий по приятным тарифам. Всегда стараемся поддерживать для покупателей адекватную политику цен. Для нас очень важно, чтобы дипломы были доступными для большинства наших граждан.
    Приобретение документа, подтверждающего обучение в ВУЗе, – это выгодное решение. Приобрести диплом о высшем образовании: [url=http://diplompro.ru/kupit-diplom-vracha-21/]diplompro.ru/kupit-diplom-vracha-21/[/url]

    Reply

  38. Daniellef says

    [b]Your absolute authority[/b] over strong practical device – [u]you are a driver, a flyer as well as a discoverer![/u]
    [b]Customize and boost[/b] unit for yourself – [u]master, study, navigate the world however you like![/u]
    [b]Get unforgettable pleasure[/b] and unique feelings – [u]from your achievements along with efforts![/u]
    [url=https://psee.io/7dcler][b]Click here to get[/b][/url] cool model which your mate is missing [u]right now![/u]

    Reply

  40. Jariorgws says

    Приобрести диплом любого ВУЗа!
    Мы предлагаемвыгодно и быстро приобрести диплом, который выполняется на оригинальной бумаге и заверен печатями, штампами, подписями должностных лиц. Данный документ пройдет любые проверки, даже с применением профессионального оборудования. Решайте свои задачи быстро и просто с нашей компанией- [url=http://sz.80lvl.ru/posting.phpmode=post&f=9&sid=0b7359892c66af19468fc0c3d4c5398b/]sz.80lvl.ru/posting.phpmode=post&f=9&sid=0b7359892c66af19468fc0c3d4c5398b[/url]

    Reply

  41. Diplomi_vtka says

    Купить диплом о высшем образовании!
    Мы готовы предложить документы университетов, которые находятся на территории всей Российской Федерации.
    [url=http://diplomers.com/kupit-diplom-visshego-obrazovaniya-s-zaneseniem-v-reestr-5/]diplomers.com/kupit-diplom-visshego-obrazovaniya-s-zaneseniem-v-reestr-5/[/url]

    Reply

  44. Sazrwkv says

    Приобрести диплом на заказ возможно через сайт компании. [url=http://baxoday.maxbb.ru/viewtopic.phpf=25&t=1001/]baxoday.maxbb.ru/viewtopic.phpf=25&t=1001[/url]

    Reply

  45. Iariordmg says

    Заказать диплом ВУЗа по невысокой стоимости вы сможете, обращаясь к надежной специализированной компании. Заказать документ университета можно у нас в Москве. [url=http://poluchidiplom.com/diplom-s-zaneseniem-v-reestr-8/]poluchidiplom.com/diplom-s-zaneseniem-v-reestr-8[/url]

    Reply

  46. Sazrpgb says

    Приобрести диплом ВУЗа по выгодной стоимости возможно, обратившись к надежной специализированной фирме. Заказать документ университета можно в нашей компании в столице. [url=http://sev-school24.maxbb.ru/viewtopic.phpf=3&t=1151/]sev-school24.maxbb.ru/viewtopic.phpf=3&t=1151[/url]

    Reply
Privacy Policy